CUVEES PARTICULIERES

Unsere besonderen Cuvées werden mit einem hohen (von dem der Spätlesen sehr nahen) Oechslé Grad geerntet. Daher kommen sehr reiche Weine, die besonders beliebt als Aperitif sind.

Unser elegantester Weinberg: der Grand Cru Steinert.

Nach Osten, südlich von Pfaffenheim gelegen, ist der Weinberg Grand Cru Steinert der Zeuge eines 50 Millionen Jahre alten Unterbodens. Es ist der steilste Weinberg unseres Gutes. Sein trockener, sehr kalkhaltiger, durchsickernfähiger Boden gehört zum Schauenberg und eignet sich perfekt für den Anbau der Gewurztraminer. Diese Reben nehmen Wurzel zugleich in unserem Boden und in unserer Geschichte: der Grand Cru Steinert gehört der Aristocratie der Weine Humbrecht.

Unser Grand Cru Steinert ist ein sehr eleganter Wein, der in besonderen Angelgenheiten als Aperitif, zu Foie Gras (Gänzeleber) oder Nachtisch Platz findet.

Gewurztraminer Cuvée Particulière 1990

1990 wurde ein prachtvoller Jahrgang für unseren Keller. Dieser absichtlich „vergessener“ Wein wird vollkommen festliche Momente begleiten: sein (mit dem einer Spätlese vergleichbarer!) wunderbarer Stoff ist heute sehr geschmeidig, leicht und süffig. Er begleitet mit Erfolg Gänzelebersalat oder gebratene Gänzeleber.

Reife in Eichenfass

Unsere in Eichenfass gereiften Weine sind das Ergebnis von dem Traum, der Vorahnung eines grossen eleganten Weines. Es wurde tatsächlich genauso, wie wir es getraümt hatten. Alles fing im 1991 an, mit unserem Pinot Noir, den wir in Vogeseneichenfässern gelagert hatten. Es war der erste Erfolg und wir sind diesen Weg bis 1997 mit Fässern aus Vogeseneiche, Troncaywaldeiche und Missourieiche weitergegangen

Daher kamen zwei verschiedene Sorten Wein: unser in Alliereichenfässern gereifter Pinot Noir ist geschmeidig, elegant, mit Waldfrüchtenduft; unser in Vogesen- und Missourieichenfässern gereifter Pinot Noir ist reicher an Unterholzduft.

Unser Pinot Blanc 1997 hat Körper genug, um starkes Eichentanninaroma zu vertragen. Er ist noch sehr jung und ist es wert, ein paar Jahre älter zu werden. Wenn nicht, müssen Sie ihn in Karafe umgiessen, bevor Sie ihn mit Rahmschnitzeln zB servieren.